La méthode HACCP, ou Hazard Analysis Critical Control Point, est une approche systématique qui vise à identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Née dans les années 1960, elle a été initialement développée par la...
Cuisine & Spécialités
Mini cuit : Le guide ultime pour choisir et utiliser votre mini four
Tout le monde n'a pas la place pour un four traditionnel dans leur cuisine. Et même si c'est le cas, parfois vous n'avez tout simplement pas besoin de toute cette puissance de cuisson. C'est là qu'intervient le mini four, l'accessoire de cuisine qui a su se réinventer...
Les terrasses éco-friendly et la vaisselle en carton : une alliance prometteuse
Face aux préoccupations environnementales grandissantes, les restaurants en terrasse sont de plus en plus nombreux à se tourner vers des alternatives durables pour répondre à leurs besoins en termes de vaisselle. Parmi celles-ci, la vaisselle en carton apparaît comme...
Recette de cuisine : Cookie dough balls
Ces petites boules de pâte à cookies crues sont irrésistibles. Elles sont faciles et rapides à préparer et sont idéales pour une collation, un dessert ou un goûter d'anniversaire. Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude...
Paupiettes de porc à la moutarde et aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de longe de porc d'environ 150 g chacune 1 boîte de champignons entiers ou en lamelles 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel Poivre 1 noix de beurre 1 oignon 4 cuillères à...
Comment choisir ses chaussures de sécurité pour travailler en cuisine ?
Cuisiner implique de passer de nombreuses heures debout chaque jour, ce qui peut causer des douleurs aux pieds, aux jambes et au dos si l’on ne porte pas les bonnes chaussures. Pour assurer le confort et la sécurité des travailleurs en cuisine, il est essentiel de se...
Salade Marco Polo aux crevettes
La salade Marco Polo est une spécialité italienne à base de pâtes, de tomates et de crevettes. Elle est souvent servie en entrée ou en plat principal.Marco Polo est un célèbre voyageur italien du XIIIème siècle qui a séjourné en Chine et a rapporté de nombreuses...
Quel robot de cuisine pour les restaurateurs ?
Trouver le bon robot de cuisine pour votre restaurant peut vous aider à économiser du temps et de l'argent, tout en améliorant la qualité de vos plats. Dans cet article, je vous partage quelques conseils pour vous aider à faire un choix éclairé lorsqu'il s'agit de...
Utiliser le Cookeo pour une dinde parfaite : astuces et conseils
L'époque où la cuisson de la dinde pouvait apparaître comme un défi culinaire insurmontable est révolue. Désormais, grâce au Cookeo, cette tâche devient un jeu d'enfant. Cet appareil révolutionnaire vous offre la possibilité de préparer de délicieuses recettes, sans...
Le Kafta : Découverte du célèbre plat libanais et son influence culturelle
Lorsque vous pensez à la cuisine du Moyen-Orient, votre esprit est susceptible de s'envoler vers des images de kebbe, de taboulé et de pain pita. Cependant, il y a un plat qui incarne véritablement l'esprit de la cuisine libanaise, et il s'agit du Kafta. Alliant...
Pain de thon méditerranéen
Le pain de thon méditerranéen est un plat typique de la région. Il est composé de thon, de tomates, d'oignons, d'ail, de olives et de pain. Ce plat est généralement accompagné de vin blanc sec. Ingrédients pour 4 personnes - 1 boîte de thon (200 g) - 2 tomates - 1...
La framboisine : Origine, utilisation et bienfaits de cette liqueur de framboise
La framboisine, ce breuvage à la couleur rubis, est un véritable trésor de la distillerie française. Elle est une liqueur qui se distingue par son goût délicieusement fruité et sa puissance digestif. C'est une boisson riche, complexe et pleine de surprises pour votre...
Bigorneaux à la provençale
Histoire du plat Les bigorneaux à la provençale sont un plat typique de la cuisine provençale. Ils sont généralement accompagnés de riz. Ce plat est très simple à préparer et ne nécessite que peu d'ingrédients. Ingrédients pour 4 personnes - 1 kg de bigorneaux - 1...
Pancakes au sarrasin
Les pancakes sont une spécialité américaine, mais on les retrouve aujourd'hui dans de nombreux pays. Les pancakes sont généralement composés de farine, de lait, d'oeufs, de levure et de sucre. Les pancakes au sarrasin sont quant à eux composés de farine de...
Comment promouvoir efficacement votre restaurant sur les réseaux sociaux ?
La publicité sur les réseaux sociaux est l’une des solutions les plus utilisées aujourd’hui par les entreprises pour la promotion de leurs produits et services. Pour les restaurants, l’utilisation de ces canaux est d’un avantage inestimable. Cette stratégie permet en...
Formation en ligne pour restaurateurs : Développez vos compétences et réussissez
La réussite dans la restauration n’est pas tout à fait simple. Afin d’y arriver, il vous faut disposer de quelques qualités et avoir certaines compétences. En France, la législation oblige à suivre des formations sanctionnées par des licences pour cela. Celles-ci sont...
Voyage gourmand en bourgogne : découvrir les saveurs d’une région passionnée
La Bourgogne est une région emblématique de France, reconnue pour ses paysages pittoresques, son patrimoine culturel riche et sa gastronomie unique et délicieuse. Dans cet article, laissez-nous vous emmener dans une exploration culinaire de cette région passionnée....
Optimisez la gestion des stocks et réduisez le gaspillage alimentaire dans votre restaurant
L’optimisation de la gestion des stocks consiste à suivre rigoureusement ses stocks pour prendre de bonnes décisions concernant les commandes. Elle est capitale pour tout restaurant, en ce sens qu’elle permet de maximiser les profits et de réduire le gaspillage. Avec...
Sécurité alimentaire : les équipements essentiels pour les restaurants
Le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire est un impératif au sein des restaurants. Les restaurateurs doivent d’ailleurs s’y conformer pour garantir la santé de leurs clients, mais aussi pour ne pas s’exposer aux sanctions de la Direction...
Les dernières tendances en matériel de cuisine pour les restaurants
Pour les restaurateurs, le choix du matériel de cuisine est l’une des principales clés de la réussite. Cet ensemble d’équipements accompagne le talent des chefs de restaurants. Il participe en effet à la préparation des mets de qualité qui sont à la hauteur des...
Optimisez la gestion des stocks de votre restaurant : les meilleurs outils de gestion recommandés
Comme toute entreprise, les restaurants visent également à faire du profit en vue de se maintenir dans le temps. Mais pour y arriver, il ne suffit pas d’attirer une importante clientèle et de beaucoup vendre. Il convient également de limiter le gaspillage en vue de...
Les 7 cocktails rafraîchissants incontournables pour l’été
L'été est à nos portes et il est grand temps de commencer à penser à comment se rafraîchir pendant les chaudes journées à venir. Quoi de mieux que de se préparer un cocktail rafraîchissant ? Dans cet article, nous vous présentons sept cocktails incontournables pour...
Comment créer une ambiance et une expérience mémorables dans votre restaurant ?
La création d’une ambiance et d’une expérience mémorables dans votre restaurant contribue activement à la réussite de celui-ci. Il s’agit en effet de créer un cadre agréable où tous vos clients se sentent parfaitement bien. Et pour ce faire, vous devez veiller à la...
Guide complet : Les 10 étapes essentielles pour ouvrir votre restaurant avec succès
Cuisiner a-t-il toujours été une passion pour vous ? Si oui, peut-être que vous ambitionnez d’ouvrir un restaurant. Le secteur de la restauration est assez concurrentiel, mais en proposant les meilleurs services, vous pouvez vous démarquer du reste et attirer le plus...
Les meilleures pratiques en matière de gestion du personnel dans un restaurant
La bonne gestion du personnel est d’une importance capitale pour améliorer la productivité au sein des restaurants. Une équipe bien coordonnée et bien dirigée ne peut que fournir un travail de qualité et mieux se mettre au service de la clientèle. L’enjeu réel est de...
Réservez en ligne : les meilleures plateformes de réservation pour les restaurants
La réservation en ligne fait partie des nouvelles habitudes des consommateurs français. Si elle permet aux restaurateurs de moduler leurs stocks et de mieux préparer les commandes pour éviter le gaspillage alimentaire, la gestion des réservations nécessite aussi assez...
Quel vin avec une croziflette ?
La croziflette est une spécialité savoyarde, une sorte de tartiflette faite à base de crozets (ces pâtes plates coupées en petits carrés). Ce plat d’hiver est avant tout un hommage à la région montagnarde d’où il provient. Il s’agit du repas idéal pour passer de...
L’importance de servir du thé de qualité dans les restaurants et les bars : Une expérience sensorielle à ne pas négliger
Dans l’univers culinaire en constante évolution, où les tendances et les préférences des consommateurs évoluent rapidement, il est essentiel de ne pas négliger l’expérience du thé pour les clients des restaurants et des bars. Alors que le café a longtemps été la...
Restaurateur : comment prévoir l’accueil des jeunes enfants dans votre établissement ?
La plupart des commerces doivent pouvoir accueillir des clients de tout âge, c'est également le cas dans le monde de la restauration. Il est donc crucial de se préparer à recevoir tout type de clientèle, notamment les personnes âgées, les jeunes enfants et les clients...
Les meilleurs restaurants Libanais à Paris
La cuisine libanaise est connue pour ses plats à base de légumes, de grains, de viande et de poisson, ainsi que pour ses nombreuses sauces et marinades. Les plats typiques de la cuisine libanaise comprennent le kebab, le falafel, le taboulé, le houmous et le shawarma....
Comment choisir son mobilier de terrasse pour un restaurant ?
Choisir le mobilier pour une terrasse de restaurant est une étape importante pour créer une ambiance agréable et accueillante pour les clients. En effet, ces meubles doivent être confortables, solides et adaptés à l'espace disponible. Voici quelques conseils pour...
Quel dessert après une raclette ?
Recette emblématique issue de la cuisine suisse, la raclette est aujourd’hui un incontournable de la gastronomie française. Partout dans le monde, elle est consommée et est beaucoup appréciée par les Français, surtout en hiver. Ce mets fait à base de fromage et de...
Bar : comment proposer le meilleur café à vos clients ?
Une gorgée de café peut être un véritable plaisir gustatif pour les adeptes de cette boisson. Si c'est le cas de vos clients, je vous conseille vivement de préparer de bonnes tasses pour séduire leur palais. En tant qu'amateur de café, je peux vous dire que la...
La biodiversité sur nos terrasses l’été
L’été est la saison où nous passons le plus de temps à l’extérieur. Les terrasses des maisons et des restaurants ne désemplissent pas. Du petit café noir du matin aux barbecues et repas tardifs, les extérieurs sont occupés presque en permanence. Mais l’été est aussi...
Organiser sa réception de mariage dans un restaurant : Avantages et inconvénients
Vous avez décidé d’organiser la célébration de votre mariage dans un restaurant. Mais avez-vous évalué le pour et le contre d’une telle initiative ? Vous vous en doutez certainement, mais l’organisation d’une réception de mariage dans un restaurant peut...
Comment se prémunir des nuisibles en cuisine ?
C’est un véritable fléau de la restauration. Les nuisibles ne sont pas toujours gérables sur le court ni le long terme dans les cuisines d’un restaurant. Il conviendra tout d’abord d’éviter que ces nuisibles s’installent. Il faudra ensuite repérer le plus vite...
Les plats les plus chers du monde : Quel est le plat le plus cher du monde ?
Vous êtes-vous déjà demandé combien peut coûter un plat d'une certaine délicatesse ? Eh bien, il y a des plats qui coûteraient une fortune et ne sont destinés qu'à ceux qui ont les poches profondes. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux. 1. Tacos Grand Velas -...
Pourquoi ne pas couper le pain avec un couteau ?
Aujourd'hui, nous allons évoquer les bonnes pratiques. Pourquoi on ne doit pas couper le pain avec un couteau ? Qui nous l'interdit et pourquoi c'est rentré dans nos mœurs alors qu'il existe aujourd'hui des couteaux à pain ? C'est à toutes ces questions que...
Avec quoi remplacer le pain dans un repas ?
Remplacer le pain par d'autres aliments dans un repas peut être un excellent moyen de changer ses habitudes et opter pour une meilleure nutrition. Le pain est un aliment de base dans de nombreux repas, mais il n'est pas toujours l'option la plus saine et peut même...
Comment équiper une cuisine de restaurant ?
La cuisine d'un restaurant est son cœur et son âme. Cependant, si elle est mal équipée et mal agencée, tout ressortira rapidement dans les plats et se sentira. L'équipement de la cuisine est donc quelque chose d'essentiel qui se doit d'être pris très au sérieux. Pour...
Les étapes de la traçabilité alimentaire, un indispensable dans la restauration
Alors, qu'est-ce qui motive toute la discussion sur la traçabilité alimentaire ? Et pourquoi la traçabilité est-elle soudainement si importante ? La traçabilité est la plus pertinente lorsqu'il s'agit de santé publique. Qu'il s'agisse de sécurité alimentaire ou de...
Quelle surface pour une cuisine professionnelle ?
Quelles sont les normes d'une cuisine professionnelle ? Toute cuisine utilisée à des fins commerciales doit répondre à certaines normes afin d'être considérée comme une cuisine professionnelle. Voici ce qui est recommandé : La cuisine doit être suffisamment grande...
Quelles sont les spécialités Lyonnaise ?
Lyon est considérée comme la capitale mondiale de la gastronomie et en tant que telle nous offre une grande variété de spécialités dont la renommée en fait des incontournables à essayer pour ceux et celles qui aiment découvrir un territoire en passant par les plaisirs...
Quelle est la spécialité culinaire de Paris ?
Paris n’est pas seulement la capitale de la France, elle se veut aussi être la ville de nombreuses spécialités culinaires. De la baguette en passant par le fromage sans oublier le croque-monsieur, mais aussi l’entrecôte frite et la soupe à l’oignon, découvrez parmi...
Les 5 spécialités Bordelaise culinaire
Parler de la spécialité bordelaise culinaire nous oblige nécessairement à évoquer plus d’un seul met tant la région se distingue par sa gastronomie, mais aussi son vin. Que l’on parle de spécialité salée ou de plat sucré, le choix est large, mais voici ce qui mérite...
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À propos de l’auteur
Nous sommes passionnés par la gastronomie, le voyage et le tourisme, et nous souhaitons partager avec vous les plus belles terrasses de restaurant dans plusieurs villes du pays.
Sur notre blog, vous trouverez des critiques de restaurants, des recommandations de plats, des articles sur les tendances gastronomiques, les événements spéciaux et les conseils de voyage. Nous sommes là pour vous aider à découvrir des endroits magnifiques où vous pourrez savourer de délicieux repas tout en profitant du beau temps.
Nous espérons que notre blog vous inspirera à explorer de nouveaux endroits, à goûter de nouvelles saveurs et à créer des souvenirs inoubliables lors de votre prochain voyage en France.
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