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Quelle surface pour une cuisine professionnelle ?

Mai 17, 2022 | Cuisine & Spécialités

Quelles sont les normes d’une cuisine professionnelle ?

Toute cuisine utilisée à des fins commerciales doit répondre à certaines normes afin d’être considérée comme une cuisine professionnelle.

Voici ce qui est recommandé :

  • La cuisine doit être suffisamment grande pour accueillir tout l’équipement et le personnel nécessaires. 
  • Elle doit disposer d’une ventilation et d’un éclairage adéquats, ainsi que d’une cuisinière et d’un four de qualité commerciale. 
  • Les sols et les murs doivent être faits de matériaux non poreux qui peuvent être facilement nettoyés, et la cuisine doit disposer d’une zone séparée pour la préparation des aliments. 
  • Elle doit disposer d’une zone de lavage de la vaisselle équipée d’un lave-vaisselle de qualité commerciale. 
  • Une zone de stockage doit être désignée pour les aliments et les fournitures. Le respect de ces normes garantit que toute cuisine professionnelle est en mesure de fonctionner de manière sûre et efficace.

Quelle surface pour votre cuisine professionnelle ?

0,5 à 0,75 mètre carré par place est la taille idéale pour une cuisine professionnelle. C’est la taille minimale qui permet au chef et à son équipe de disposer d’un espace suffisant pour se déplacer facilement et préparer efficacement les repas. Si la cuisine est trop petite, elle sera exiguë et encombrée, ce qui rendra le travail difficile. 

D’un autre côté, si la cuisine est trop grande, l’espace sera gaspillé et il sera peut-être plus difficile de trouver ce dont vous avez besoin. La fourchette de 0,5 à 0,75 mètre carré par place est donc le parfait équilibre entre praticité et efficacité.

Choisir la bonne surface du plan de travail pour votre cuisine professionnelle ?

Avant de pouvoir choisir la bonne surface pour votre cuisine professionnelle, vous devez comprendre les différentes options disponibles. Les options les plus populaires sont l’acier inoxydable, le granit et le marbre. Chaque matériau présente ses propres avantages et inconvénients, il est donc important d’évaluer vos besoins avant de prendre une décision. 

Lorsque vous évaluez vos options, il est important de tenir compte de votre budget, de vos préférences stylistiques et de la conception globale de votre cuisine. Avec autant d’options disponibles, choisir la bonne surface pour votre cuisine professionnelle peut être décourageant. Cependant, si vous prenez le temps d’étudier vos options, vous pourrez prendre la meilleure décision en fonction de vos besoins.

Voici les différents types de matériau que vous pouvez choisir :

Comptoirs en acier inoxydable

Les comptoirs en inox sont un choix populaire pour les cuisines professionnelles car ils sont durables et faciles à nettoyer. Cependant, ils peuvent être difficiles à entretenir et nécessitent un nettoyage et un polissage réguliers.

Comptoirs en granit

Les comptoirs en granit sont également un choix populaire pour les cuisines professionnelles car eux aussi ils sont durables et faciles à nettoyer. Ils sont également résistants à la chaleur, de sorte qu’ils peuvent supporter la chaleur d’une cuisinière commerciale.

Le granit étant une pierre naturelle, il est unique et ajoute une touche d’élégance à toute cuisine. En outre, le granit est une option relativement abordable par rapport aux autres matériaux comme peut l’être le marbre par exemple.

Comptoirs en marbre

Les comptoirs en marbre sont une option luxueuse qui ajoute une touche d’élégance à toute cuisine professionnelle. C’est également l’un des matériaux les plus poreux, il doit donc être scellé régulièrement pour éviter les taches.

Comment aménager sa cuisine professionnelle ?

Une fois que vous avez choisi la bonne surface pour votre cuisine professionnelle, il est temps de commencer à planifier l’aménagement en ayant bien en tête les équipements différents nécessaires pour une cuisine professionnelle

L’élément le plus important de toute cuisine professionnelle est le triangle de travail, c’est-à-dire la zone située entre la cuisinière, l’évier et le réfrigérateur.

Cette zone doit être bien éclairée et dégagée pour que les chefs puissent se déplacer facilement et avoir tout ce dont ils ont besoin à portée de main. 

En plus de ça, l’aménagement de la cuisine doit être conçu pour favoriser le flux de travail. Par exemple, toutes les casseroles et poêles doivent être rangées près de la cuisinière afin que les chefs puissent les attraper facilement lorsqu’ils en ont besoin. Tout ceci doit être bâti sur l’organisation en blocs dédiés de la cuisine pour que ça fonctionne bien.

Lorsque vous planifiez l’aménagement de votre cuisine professionnelle, il est important de garder ces éléments à l’esprit afin de créer un espace de travail fonctionnel et efficace.

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